怎樣醃魚比較好吃

醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚為原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食。

用料：草魚一條、葱、薑絲、料酒、花椒、鹽。

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹，塗上白酒或料酒。

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽。

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3至5天。

4、將醃製好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固，掛在通風的陽處吹3 天后 改在通風的陰處風製成半乾。

5、半月後即可用温熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上葱、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。