鮑魚什麼樣的比較好

1、從色澤觀察，優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。

2，從肉質觀察，優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特徵，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，肉質瘦薄，外幹內濕，不陷亦不鼓脹。