冬天怎麼醃鴨醃雞比較好吃

材料：

雞15斤、精鹽1、2斤、花椒70克。

製作方法：

1、先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎；

2、冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔；

3、雞腹向上放於缸內，醃製5天，中間要翻缸2次；

4、將醃好的雞取出，用麻繩繫住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分，約半個月左右即為成品。