松露煲湯用什麼配料

松露煲湯配料：大約8克重的黑松露1粒、50克濕花膠，再配以100克老雞肉、50克赤肉。

做法：

1、”先把花膠洗乾淨，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油；

2、將老雞肉跟赤肉放進沸水裏煮一會，取出泡冷水，也就是所謂的“過冷河”；

3、用食用刷把松露表皮刷乾淨，再磨成茸狀，備用；

4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時要經常察看，以防燒焦；

5、將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調味料即可上碟。