關於小炒的百科
1、將牛肉逆着紋理切片，加入料酒、薑絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉、抓勻備用。2、起鍋燒油，放入牛肉，快速翻炒變色後盛出，鍋留底油，加入姜、蒜、幹辣椒、花椒、青椒，炒出香味。3、再將牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上...
1、將辣椒洗淨，去籽，用刀片着削成條片狀。2、蒜瓣去皮切成片備用。3、豬五花切成薄片，豬前尖肉也切成和豬五花同等薄厚的形狀備用。4、鐵鍋燒熱，放入備好的辣椒，不停地翻炒。一邊翻炒一邊用炒勺壓辣椒，炒至辣椒微幹即可出鍋...
排骨有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富地鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血地功效。用料：排骨500g、薑片、油適量、鹽適量、糖適量、黃豆漿兩勺、醬油適量。1、準備好薑片。2、排骨洗淨晾乾。3、生...
1、準備蒜片5g，薑片10g，青辣椒15g，小米椒15g，五花肉150g。2、倒入食用油5毫升。3、五花肉下鍋炒制加入老抽6g直至變色。4、加入主料煸炒即可，一道美味的湖南家常小炒肉就做好了。豬肉價值：豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。...
1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；2、葱切成末；3、炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；4、取出花椒，放入葱末熗出味；5、再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。...
步驟1食材：豬肉300克、青尖椒150克、小米椒5個、大蒜3瓣、姜3克。調味料：食用油10克、鹽1克、生抽2克、蠔油1克、雞精1克、豆豉3克、料酒3克，澱粉4克。步驟2豬肉切片。步驟3青尖椒切斜片。步驟4小米椒切斜片。步驟5大蒜...
１、青尖椒切細段。２、紅尖椒切細段。３、五花肉切薄片。４、肉片用蠔油、老抽醃製一下。５、鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用。７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。８、放入豆豉翻炒...
第一、首先準備一條精細的五花肉，4根蒜苗。第二、蒜苗切成長長一截，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。第三、五花肉一定要切薄片，清洗乾淨，加入少許醬油和老抽，醃製一會。第四、姜蒜切片，備用。第五、熱鍋下油，放入姜蒜煸香，再倒入醃製...
著名的湘菜、小炒、家常菜:1、蒜心炒臘肉：蒜心炒臘肉是一道簡單的家常菜。2、剁椒魚頭：剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。3、酸辣雞丁：酸辣雞丁是以雞腿肉為主要食材的私家菜，屬於湘菜菜系。4、翠竹粉蒸鮰魚：翠竹粉蒸鮰...
材料：豬肉100克、辣椒300克、油適量、鹽適量、豆豉適量、醬油適量、大蒜適量。具體做法：1、豬肉切片，醃十分鐘；2、將辣椒洗淨，切絲備用；3、起油鍋，快速炒肉片，放入碗中備用；4、起油鍋，爆香蒜頭；5、炒辣椒，放鹽調味；6、待辣椒熱了之...
1、小白菜200g，腐竹150g，油適量，鹽適量，花椒適量。2、小白菜摘洗乾淨。生抽，腐竹泡發切段。3、鍋中放油燒熱加入花椒炒香後加入腐竹。4、翻炒一會兒加入小白菜。5、段生後加鹽。6、加入少許生抽。7、翻炒均勻即可。...
家常小炒皇做法：材料主料：土豬裏脊肉100克、茶樹菇100克；輔料：2勺油、鹽2勺、薑片3克、蒜片5克、豉油2勺、白糖2勺、雞精2勺、澱粉2勺、胡椒粉1勺、唐芹50克、香乾60克。1、將茶樹菇的菌蓋用廚房剪剪除，只用菇中的菌柄。2...
方法如下：主料：五花肉，瘦肉共計400克。輔料：青紅美人椒50克，大蒜50克。調料：蠔油，料酒，醬油，白糖，雞精，豆豉。1、準備好所有原材料：各種零散碎肉頭，分別將五花肉和瘦肉切片備用，大蒜和美人椒也切片。2、瘦肉片中加入5克蠔油；5克料酒；...
粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系之一。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋六味”之説。時...
食材：西蘭花300克、臘肉200克、姜1塊、蒜2瓣步驟：1、鍋中放入適量清水燒開，放入臘肉煮20分鐘後撈出放涼，切成薄片待用。2、鍋中倒入適量水燒開，放入西蘭花焯水1分鐘。3、鍋內放入適量油，油温燒至6成熱，放入切好的臘肉小火煸...
材料：瘦肉和少量肥肉、紅辣椒、大蒜子、豆豉。萍鄉小炒肉做法：1、將瘦肉與肥肉分離，各自切成片。然後剁辣椒、剝大蒜子。2、然後，在鍋裏放食用油，等油熱了之後先放肥肉進去炸，將部分的肥油炸去，然後再放瘦肉進去炒。3、等肉...
1、將牛裏脊切成絲，加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱醃製一小時左右。2、分別將茭白、洋葱、紅椒、青椒切成絲備用。3、鍋燒熱加入橄欖油。4、開中火放入洋葱炒香。5、洋葱炒到...
1、雞胗擇淨表面殘留，清洗乾淨。切成薄的片。2、雞胗片里加鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉。攪拌均勻，蓋保鮮膜醃製30分鐘左右。3、鍋中放油，油的量可以比平時稍多些。4、下醃好的雞胗翻炒至變色即可起鍋。5、用鍋內餘油，放姜蒜，...
這也太好吃了吧貝殼肉手揉清洗乾淨；生薑、大蒜、小米辣切碎備用；起鍋，鍋熱後倒入適量食用油，油熱後倒入貝殼肉；調入適量食鹽、料酒、生抽，不停翻炒翻炒至料酒揮發後，將貝殼肉裝盤或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再調...
小炒玫瑰肉屬於湘菜，是湖南的一道地方菜，口感以辣著稱，在湖南是一道非常大眾的家常菜。材料用到豬肋條肉250克，大蒜10克，姜10克，鹽5克，味精2克，醬油10克，豬油25克。其做法如下：1、五花肉洗淨切片；2、杭椒洗淨切段；3、五花肉下油鍋...
1、刀工：經過各種刀法加工的肉類和蔬菜要厚薄大小均勻，這樣才能使加熱後熟的程度一致，着味均勻，美觀整齊。2、火候：粵式小炒講求鑊氣，炒時要用旺火。肉類材料的嫩滑與否跟由生到熟的時間長短成正比，於此不可不留意。3、勾芡：...
1、豬肉洗淨、瀝乾水。2、肥瘦分開切片。3、瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用。4、蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨。5、蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊。6、蠔油、生抽、辣椒醬、...
1、牛肉泡水1小時以上，去除血水後，切片或粗絲碼味：加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，用手順時針抓勻（可適量加點水）後加入水澱粉上漿，最後滴入幾滴菜油，目的是把漿鎖住。放置30分鐘左右。2、香菜洗淨切成段後鋪入盤中墊底。姜蒜剁成碎後備...
小炒肉的做法為，將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。...
1、主料：鮮肉、青椒。2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。3、辣椒切片，尖椒切成筒狀、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；4、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入...
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