如何自釀酒糟

準備材料:1、江米；2、酒麴；3、工具：蒸屜、屜布、裝米的容器。

操作步驟:1、把米在自來水下淘洗3至5次，把米放入乾淨盆中，加入過米麪3釐米的涼水，放置24小時。

2、把泡好的米再用清水沖洗2次。

3、開大火蒸20分鐘，斷生即可。

4、把蒸好的米沖洗，把米飯中成塊狀的部分捏散。

5、準備酒藥。

6、把酒藥撒入，充分抓拌均勻。拌好後，用手掌將米飯壓緊，撫平。

7、蓋上蓋子，用毛毯包裹起來。放在温暖的地方發酵，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。

8、倒一碗純淨水或涼開水，沒過米麪2至3釐米，繼續包裹，放置一天左右，即可。