如何發酵酒糟

來源：生活大全幫 1.09W

糯米用水浸泡六小時；泡到可以用手指輕鬆捏碎即可；倒掉水，上蒸籠蒸，蒸十五分鐘左右至七八成熟，之後關火；自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，並用被子包裹：混合後裝入大缸或池中壓實壓緊後密封，夏季發酵8天以上，冬春季節發酵15分鐘以上即可。