自釀的葡萄酒如何保存請問

自制的葡萄酒很容易變質。

原因：

1、自制的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀

2、自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質

3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。

改善的方法是：

1、增加糖分，使發酵進行到底。葡萄原料選好，發酵酵母品種好。

2、加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴即可。

3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬，和金屬容器就可以。