為什麼重慶的面叫小面

小是素的意思，小面是統稱。

狹義的小面是指沒有任何肉臊子的素面。重慶人愛吃小面，因為小面的各種調料能簡便快速地滿足重慶人喜愛麻辣鮮香的口味。在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麪條也稱作小面。重慶人對小面優劣的評價標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。