重慶雞公煲的醬料裏面都有什麼

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重慶雞公煲的醬料裏面都有什麼

1、山楂,味酸甘甜,輔助入味,可增進食慾。

2、肉桂也叫香肉桂,對肉製品起到增香去異味的作用。

3、砂仁,氣味微香辛適與桂皮通用,對醬料起到增香增食慾的效果。

4、蓽撥,味辛,性温,可以促進食慾,重慶雞公煲中必備的香料。

5、香茅草,具有檸檬的香味,又叫檸檬香茅,味道也很重,不宜放太多。

6、香葉,多用於醬類菜餚或湯類的調味,在調製重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。

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