求正宗重慶麻辣小面的做法

1、首先準備鮮面四兩、青菜一把、幹辣椒、花椒、白芝麻、炸花生米去皮壓碎、榨菜或者芽菜鹽菜切碎、生抽、白糖、香油、姜蒜搗泥；

2、在鍋裏多放些油，冷油下花椒，用最小火熬出香味製成花椒油，花椒不要炸糊，炸糊後花椒油會發苦；

3、用篩子過濾掉花椒粒倒入辣椒裏爆香成辣椒油；

4、另置一鍋把面煮好撈出、青菜燙熟，趁熱把所有調料按口味放入；

5、依個人口味加入調料，拌勻後，正宗的重慶麻辣小面即可做好。