重慶肥腸面的正宗做法

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材料：肥腸500g，食用油100g，豆瓣醬4湯匙，生抽2湯匙，醋1茶匙，香菜1根，白菜1個，油辣子2湯匙，胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒、香油、鹽、雞精適量。

白菜切絲，葱、蒜、香菜切末，肥腸切成小段。鍋內加入少量食用油燒熱，放入葱末、蒜末，炒至很香，下入肥腸丁，煸炒。鍋內加入白菜絲，翻炒，加入少許豆瓣醬和生抽調味。向鍋內加入清水，燒滾，下入麪條，煮熟。碗中放香葱末、雞精、胡椒粉、香醋、香油，將麪條和湯汁盛入碗中。