碎米羊肉的做法

用料：豬柳條肉150克、泡豇豆1把、蒜薹4根、泡椒3個、鮮紅小米辣3個、大蒜3粒、生薑1塊、黃酒2茶匙、幹澱粉3茶匙、好醬油1湯匙、草菇老抽2茶匙、白糖1茶匙、鹽適量、花生油4湯匙。

做法：

1、將泡豇豆和蒜薹切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎；

2、豬柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大；

3、在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和幹澱粉抓勻，醃5分鐘；

4、冷鍋放油，直接放入醃過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出；

5、用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香；

6、放泡豇豆和蒜薹，用中火炒香；

7、加入滑油的肉粒炒勻；

8、調入白糖炒勻，關火，起鍋。