辣糊湯的做法怎麼

原料： 豬骨頭5千克、麪粉1500克、鮮薑末、大葱、去皮花生米、粉條、海帶絲、油炸豆皮、雞蛋皮絲、菠菜、黑胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油。

製作方法:

1、原料加工，把豬骨頭洗淨後，斬成大塊，加入清水15千克，小火燉至湯香肉爛撈出，再將大骨頭拆出，肉切成丁，葱、姜切成末，菠菜洗淨切成約2釐米長的段；

2、洗面筋，將麪粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成麪糰，用手蘸水把麪糰操上勁，餳幾分鐘，然後倒入清水輕輕壓揉，直到將麪糰中的澱粉全部洗出；

3、制湯，加入骨頭湯燒開，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麪筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀即可。