關於炸菜的百科
炸酥脆菜角面共需要3步，需準備的食材有韭菜、粉條、雞蛋、豆腐、蝦米、麪粉、香油、十三香、鹽。以下是炸酥脆菜角面的詳細步驟：操作/步驟1、準備餡料韭菜、粉條切碎，雞蛋炒散，豆腐炸後切丁，加入蝦米、香油、十三香、鹽拌...
炸菜角的做法：1、準備餡，多數以素餡為益，一般是韭菜粉條雞蛋餡。2、包好菜角後，鍋內加入半鍋食用油，把鍋內油燒熱，慢慢大火至沸騰冒泡。3、然後把包好的菜角，緩慢地放入到油鍋內。4、使菜角在油鍋內煎炸5左右，用罩濾進行撈出，...
原料配方：鹹青蘿蔔100公斤，幹辣椒粉1、5公斤，糖精0.02公斤，味精0.02公斤，白酒0.02公斤，花椒、五香粉適量；製作方法：將鹹青蘿蔔切成蘭花形，刀口約2釐米。用清水浸泡脱鹽，2小時後撈出上榨，壓到七成幹為止。然後放入輔料拌勻，倒兩次...
下面以炸蘿蔔絲丸子為例：原料：青蘿蔔一根、胡蘿蔔二根。調料：葱白少許、生薑少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、醬油少許、麪粉少許。製作步驟：1、將青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後切成細絲，擠掉水份；2、將葱白和生薑...
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精鹽、糖。步驟：1.紅辣椒洗淨去蒂後放入鍋中，水開後蒸5分鐘，取出後，用刀剁碎，大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為辣椒和蒜蓉2比1；2、鍋中放入油，油熱後，放入花椒，小火炒香，不可炒焦，花椒和辣椒的...
1、開水燙麪發軟，加冷水是為了讓面更筋道，做出來的菜角更有嚼頭2、煎菜角時鍋里加開水是為了讓水蒸氣的高温更快的穿透菜角，使餡料既避免了水份，又保持了鮮嫩可口。水蒸氣蒸發後，經小火的煎制外皮焦黃酥脆，那叫一個外焦裏嫩...
用料：白蘿蔔500克、韭菜100克、粉條、麪粉、油700毫升、鹽少許，葱、姜少許，饅頭一個、雞蛋兩個、醬油少許，做法：1、蘿蔔洗乾淨，擦成絲，再剁碎；2、裝入盆中，撒上鹽，殺出水分，不喜歡蘿蔔的味道就把殺出的水分倒掉，不在乎這味道就不...
1、韭菜洗淨備用，挑兩根韭菜用熱水燙軟，放涼擰乾備用；2、剩餘的韭菜用餐巾紙吸乾水分，折上三折，用燙軟的兩根韭菜把韭菜捆成一捆；3、適量麪粉加入一個雞蛋，加適量的水調成麪漿；4、捆好的韭菜裹上面漿；5、熱鍋放油，中火炸一下韭...
炸菜角和炸糖糕的面不一樣。炸菜角是一道河南特色食物，製作原料主要有紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯麪等。炸至兩面金黃，撈出晾涼即可開吃。炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出...
材料：菠菜適量、雞蛋2個、麪粉35克、鹽適量、幹澱粉適量、番茄醬適量、食用油適量。具體制作方法如下：1、將菠菜去老葉洗淨用刀削去菜頭；2、將雞蛋打入碗內加入幹澱粉、麪粉、少許清水調勻成蛋清糊待用；3、點火，向鍋裏倒入...
1、蓮菜洗淨切成條，注意順着孔切。2、放少許食鹽，殺一下水分。3、麪粉里加入雞精，鹽，倒入水攪成糊狀，放入蓮菜條，裹均勻。4、每個都儘量拌均勻，麪粉不要太少了，否則炸出來顏色不是金黃色的。5、起鍋倒油。6、待到七成熱時，放入...
炸薯條、炸雞腿、炸雞翅、炸豆腐、炸花生、炸雞柳、炸排骨、炸魚、炸油餅、炸蟶子、炸豆皮、炸火腿、炸青椒、炸年糕、炸洋葱圈、炸大蝦、炸雞排、炸飯球、炸鮮奶、炸春捲、炸咖喱雞等。數千年來，中餐積累了精湛的烹調...
1、黃花菜去花蕊，清洗乾淨，淨水浸泡20分鐘。2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻。3、加麪粉攪拌均勻。4、油燒熱就可以下鍋炸了。5、面熟即可出鍋。要不花會炸糊。...
1、炸蘇子葉其實蘇子葉是個好東西，有暖胃化痰止咳的功效，以發散風寒為主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕等風寒特徵。2、炸洋葱圈，洋葱一個，去頭去尾橫面切成圈；雞蛋一個，打攪成蛋液；麪包糠一兩，蕃茄醬兩大匙。洋葱也是...
1、到市場買現成的春捲皮。2、然後買自己喜歡吃的素菜，素菜可切絲或切末，素菜要先扮調料在鍋裏翻炒到7成熟，然後包到春捲皮裏面就行。3、平鋪後將餡兒擺一橫排適量就好，然後一直捲到底成圓柱桶型，兩邊多出的春捲皮往內塞進...
1、油炸檜，油炸檜是油條的俗稱。從字面上不難理解“檜”就是“秦檜”的意思。油炸檜是用麪糰子炸成的。2、油炸馬鈴薯片，油炸馬鈴薯片的工藝.油炸馬鈴薯片的工藝流程為:馬鈴薯泥+玉米粉混合→調粉→糊化一調味→冷卻→...
1、將菜花摘成核桃大的朵，洗淨，用開水燙至八成熟，撈出，晾涼控水，放上鹽和白胡椒粉拌勻，滾上面粉；2、雞蛋打入碗內調勻，菜花再沾上雞蛋液，滾上面包渣，用手壓實；3、煎盤內放油，加熱至五成熱，將菜花逐塊下入油中，炸呈金黃色撈出裝盤，配...
炸鹹菜乾需要的材料有：鹹菜乾，食用油。炸鹹菜乾具體的操作步驟如下：1、從超市或商場買回鹹菜乾，取出後處理備用；2、在鍋中倒入一些食用油，將油加熱至微微冒煙；3、將處理過的鹹菜乾放入熱的食用油中進行烹炸；4、待將鹹菜乾炸至...
傳統壓榨菜籽油不要用來炸東西，因為不耐高温，而且容易產生化學反應。菜籽油就是菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油是中國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北...
菠菜去掉老葉，洗淨，晾乾水分。碗中放入麪粉與澱粉，打入一個雞蛋黃，加一點點小蘇打、少許鹽。一點點地向碗中加水，調成稍稠的糊。把菠菜放進麪糊中，來回拖動，蘸上面糊。鍋中油燒至五六成熱時，把拖糊的菠菜放入油中，中火炸至上色...
蓮藕洗淨，去皮後切成條。焯水後備用。大葱，生薑切末。加入五香粉，鹽，醬油。再加入麪粉，攪拌成麪糊。油鍋燒熱，用手把麪糊抖散放入鍋內。中小火，炸成金黃色即可。...
白菜燉炸肉材料：白菜、老豆腐、粉條、炸肉一把、炸丸子數個、花生油一勺、大葱一段、幹辣椒若干、花椒若干、醬油一大勺、醋一小勺、鹽適量、白胡椒粉適量。步驟：鍋裏熱油，辣椒花椒爆鍋，熱油里加鹽，然後放入葱花爆鍋，豆腐放...
芹菜可以油炸。油炸芹菜做法：材料：芹菜500克、色拉油50克、鹽5克、胡椒粉10克、辣椒油20克、澱粉120克。步驟如下：1、將芹菜去葉留梗洗淨，切成4釐米長的段，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；2、澱粉加水調勻成水澱粉備用；3、鍋置旺火上，...
炸紫菜海蠣丸子的方法步驟如下：1、紫菜泡軟剪碎，胡蘿蔔切絲，香葱切末，海蠣洗淨瀝乾，生花生米洗淨；2、加入鹽、生抽、雞粉、白胡椒粉適量，充分攪拌；3、加入番薯粉，把加入的材料攪拌均勻；4、起油鍋，把菜倒入，炸熟，取出，將油瀝乾即可。...
醬配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒麪、咖哩粉、味精、白糖、醬油。配製步驟如下：1、取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒麪10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，將配料拌勻，倒入醬油後再將配料拌成半乾狀；2、...
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