手撕麪包中間烤不熟怎麼回事

原因：醒發的時間不夠。手撕包的醒發沒有做好，出油，內芯縮成一團，很難烤透。

解決方法：要注意醒發的温度，温度在30攝氏度到35攝氏度之間。可以控制在30攝氏度左右，直接常温發酵，相較進醒發箱發酵效果好。