關於魚燉的百科
紅頭魚洗淨去鱗收拾乾淨，魚鰭很長很尖要千萬當心別刺破手。大約5條燉一鍋。豆腐切塊，葱薑蒜提前切好。起鍋燒油，七成油温魚下鍋開始煎，兩面各煎1分鐘。魚集中到一邊，另一邊下葱薑蒜花椒粒，出香後小心的炒勻，當心魚身易碎。加...
泥鰍魚燉豆腐具有補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便的功效；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，中醫還認為泥鰍具補中益氣、除濕退黃、益腎助...
材料：八斗魚300克，水豆腐200克，豬油25克，香油5克，葱、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量。做法：1、將八斗魚用清水洗淨，去內臟，切成條狀。水豆腐切成塊。2、將八斗魚用開水氽燙一下，撈出瀝淨水。豆腐也用開水氽燙一下撈出控淨...
1、鯽魚燉豆腐最好吃。2、做法主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克。輔料：韭菜50克。調料：豬油(煉製)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克。做法：把鯽魚雙面炸成金黃色，然後放上葱薑蒜等各...
1、備好食材。2、八爪魚清理乾淨（檔主一般會幫殺好，買回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。豆腐切成小塊，備適量薑絲和蒜粒。3、熱鍋下油，把薑絲和大蒜放進炒香。4、接着把八爪魚加進爆炒。5、淋上幾滴...
材料：鯽魚1條，豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許。1、將姜切絲，大蒜葉子切段。2、魚清洗乾淨後在油鍋裏面小火煎，兩面煎黃。3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水，讓水沒過魚身。4、煮開後放入鹽、醋...
1、將嘎魚洗淨，瀝乾水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片。北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。2、放薑片和葱段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。大火將水燒沸。轉小火，蓋上蓋...
主料：泥鰍、茄子。輔料：薑片、葱段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油。步驟：1、泥鰍宰殺後洗淨；2、茄子去皮，切成條；3、炒鍋中放入豬油燒熱；4、放入泥鰍略煎片刻，再投入薑片、葱段炒香；5、加入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內，以中...
主料：白菜200克、鯽魚一條、豆腐150克、西紅柿50克、葱段8克、薑絲5克、食用油5毫升、雞粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、鹽2克。1、材料清洗乾淨切好備用。2、油熱後下入葱段。3、加入八角薑絲大火爆香。4、葱姜爆香後加...
材料：黃鴨魚250克，豆腐半塊，薑片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽。做法：1、黃鴨魚洗淨，切塊。2、入烤肉鍋煎到略微變黃。3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。5、再添滿水蓋上蓋...
水龍魚燉豆腐的具體做法如下：1、準備原料：水龍魚350克、豆腐200克、蒜適量、生薑適量、細香葱適量、料酒少許、鹽少許、白砂糖適量、陳醋適量；2、將水龍魚洗淨後切塊，再將豆腐切塊、生薑切末、香葱切段後備用；3、鍋中放少...
材料主料：老闆魚750g、豆腐250g；輔料：油適量、鹽適量、茼蒿100g、葱適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量步驟：1、老闆魚洗淨，剁成大方塊，鍋燒開水，下入老闆魚焯燙。2、撈出洗淨，豆腐切塊，茼蒿洗淨切段，葱姜切小塊。鍋加油燒熱，葱...
可以使用鯽魚燉豆腐。具體制作步驟如下：食材：鯽魚2條，菜籽油200克，豆腐1塊，豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。1、將處理好的鯽魚清洗乾淨，魚身兩面各斜...
原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、葱薑蒜少許。做法：1、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊；2、豆腐切塊，葱蒜切片，姜切絲備用；3、熱鍋冷油，油熱後，煸香葱薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；4、添加沒過魚塊的水，燒開；5、倒入砂鍋中用中小...
食材：豬骨頭，白蘿蔔，章魚，瑤柱，臘鴨翼，牡蠣，輔料鹽。八爪魚燉蘿蔔的做法：將豬骨頭清洗乾淨；鍋里加水，燒開；將清洗乾淨的骨頭放開水裏煮2分鐘左右；將焯過水的骨頭清洗乾淨，備用；將白蘿蔔去皮，切成小塊；將章魚浸泡，再清洗乾淨；湯鍋里加水，...
老頭魚燉豆腐的做法：1.先把魚頭洗好切成兩半，或者整個也可以，加葱薑絲、料酒、生抽、糖和鹽少量，然後攪拌一下醃製十五分鐘。2.炒鍋放油，開始煎魚頭，不要頻繁的去翻動，等一面煎為金黃色再翻面，最後加入開水。3.把嫩豆腐切成2...
二十秒左右。八爪魚，也叫章魚、烏賊，當地叫它八大蛸，是海邊人最常吃的海鮮。它的口感鮮美，做法豐富，可以直接生吃、或者辣炒、水煮、包包子、曬乾當小零食等等，任何做法都很鮮美。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素...
1、將三槍魚去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；2、青蒜洗淨後切成段；3、豆腐和香菇均切成片；4、鍋內放水置火上燒沸，將魚和香菇焯一下；5、鍋置火上，放入魚、香菇、葱段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；6、加蓋改用小...
二十分鐘左右，魚頭和骨頭比較耐煮，可先下入骨頭煮5分鐘，再下入其他部分。不要燉太長的時間，以免影響營養價值，也會流失鮮嫩口感。煮魚的時間要把握好，魚肉煮的不熟或者是煮的時間過久都會影響口感和營養價值。魚有什麼營養...
1、將魚洗淨，豆腐切小塊；2、鍋內加少許花生油將魚兩面稍微煎一下；3、另起鍋，加油將葱姜爆香後加入清水；4、水開後，將煎好的魚和豆腐放入，大約燉20分鐘左右，加入鹽、雞粉、胡椒粉、香菜，最後出鍋。...
一、用料：1、丁魚8條；2、豆腐一塊；3、五花肉150克；4、大葱一根；5、姜拇指大2塊；6、蒜2頭；7、幹辣椒3個；8、花椒一小把；9、料酒3大勺；10、醋2小勺；11、生抽2大勺；12、紅燒醬油2大勺；13、糖3大勺；14、鹽2大勺。二、做法：1、燒一鍋水，大...
1、魚有點大，所以只做了一半，清洗乾淨，瀝淨水分。2、鍋中倒入適量的油燒到微微冒煙，放入魚煎，煎到魚的一面發金黃，再翻到另一面煎到金黃。3、加入葱段、花椒粒、薑片、蒜片和紅辣椒段炒出香味。4、倒入一大湯碗水，一勺豬油，大...
準備食材：白菜、鯽魚、豆腐、西紅柿、葱段、薑絲、食用油、雞粉、胡椒粉、料酒、鹽。所有材料清洗乾淨切好備用。油熱後下入葱段爆香。加入八角、薑絲、純淨水。水開將豆腐和鯽魚入鍋，加鹽、料酒、雞粉及胡椒粉大火燒開...
1、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚、葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。2、鯉魚不但蛋白質含量高，而且...
一、燉烏江魚。1、準備食材：烏江魚1條、大葱4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。2、將魚切成兩半，在表面...
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