廣式臘肉是怎麼製作的

原料：五花肉（6條 約3斤）生抽（老抽）鹽糖高度白酒製作過程：1. 在肉上扎一個孔，穿上棉線；

2、 肉內加入30g鹽，抹均勻；

3、 在陰涼處晾至表面乾燥（約兩到三小時）；

4、 肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，醃製10到15小時；

5、 在陰涼處風乾12小時；

6、 再次將肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10到15小時（期間翻動）；7. 置於陰涼通風處，繼續風乾兩到三天，至乾硬即可。注：此方法屬廣式臘肉的醃製法，不喜歡甜味的，請酌情減少糖量。 肉儘量切成細細的長條，這樣既容易入味又容易風乾。