五花肉怎麼醃製成臘肉

來源：生活大全幫 1.55W

五花肉醃製成臘肉方法如下：

準備主料：五花肉2500克；切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，並用竹扦在肉條上扎眼；用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓；搓後放入瓷盆，一層層放置；每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出；用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾；煙燻：將肉薰上黃色，其水分已幹即成；蒸制、切片：把制好的臘肉放入温水泡軟，颳去黃面，下屜晾涼，切片裝盤食用。