怎樣用酵母發麪炸油條

1、準備一些麪粉倒入面盆中，打一個雞蛋，油條會更鬆軟有嚼勁。很多人和麪都用清水，其實用豆漿或牛奶來和麪，油條更香更好吃。然後加入酵母，還需要加一勺它，就是無鋁泡打粉，油條才能更加蓬鬆。

2、倒入温豆漿或牛奶，把麪粉攪拌成面絮，然後和成較軟的麪糰，油條吃起來才會軟，放到温暖的地方發酵至2倍大。麪糰發酵好後，不用再揉了，直接切成兩個面劑子。把面劑子搓成長條，用擀麪杖擀成5釐米寬的長面片。把2個面片疊在一起，用刀切成2釐米寬的面塊。每個面塊上用筷子在中間壓一下，油條胚就做好。蓋上保鮮膜，放在案板上二次發酵20分鐘，體積變大就説明發酵好了。

3、鍋裏倒入適量油，油麪的寬度決定了油條的長短。大火燒至五成熱時轉中火，把油條胚拽住兩端抻一下，丟進鍋裏炸，別抻太長，不然鍋放不下。油條小一點，胖乎乎圓鼓鼓的，孩子最喜歡吃。油條浮起來後用筷子不停翻面炸，使油條受熱均勻，更容易炸熟，也不會炸糊，炸東西一定要把火候控制好。油條炸得表面金黃，全漂在油麪上時就炸好了，撈出瀝油後就能吃了。