炸油條麪粉是怎樣發酵的
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炸油條麪粉發酵的方法:
1、原料:麪粉500克,礬12、5克,面鹼14、5, 精鹽10,温水370克。
2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入温水並將原料攪拌熔化以後,加入麪粉,調製成較軟的麪糰待用。
3、然後,每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘,共搗4到5次,使麪糰表面光滑、柔軟即可放置進行發酵。
4、將麪糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布,發酵10個小時或更長時間。
炸油條麪粉發酵的方法:
1、原料:麪粉500克,礬12、5克,面鹼14、5, 精鹽10,温水370克。
2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入温水並將原料攪拌熔化以後,加入麪粉,調製成較軟的麪糰待用。
3、然後,每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘,共搗4到5次,使麪糰表面光滑、柔軟即可放置進行發酵。
4、將麪糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布,發酵10個小時或更長時間。