豬腳飯的做法

1、豬腳洗淨，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨，瀝乾，接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出。

2、向油鍋中放入蒜仁、薑片、青葱段略炸後即取出。

3、取一砂鍋，先裝入材料與八角，再放豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時即可。

豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。經濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得人們喜愛的快餐食品。