怎樣剔肘子裏的骨頭

需要先準備一把剔骨刀，接着左手握住肘子棒骨外露的那頭，右手拿剔骨刀沿棒骨向下刮剔，邊剔邊慢慢的轉動肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下來就可以了。

肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和後肘，肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。