如何剔除海鰻魚的魚骨頭

剔除海鰻魚的魚骨頭的做法：

1、將魚洗淨，去鱗、鰓、鰭後，從鰓部取出內臟；

2、擦乾水分，平放在菜墩上，掀起鰓蓋，把頭與脊骨連接的部位斬斷；

3、再用平刃鋼刀或竹刀從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開，先處理腹部，再處理背部；

4、然後將魚翻個面，用同樣方法，使另一面的魚刺和魚肉分開；

5、再從魚尾處將尾骨敲斷，並從魚鰓部輕輕取出魚刺。