梅花骨是哪裏的骨頭

梅花骨：梅花肉是指豬的肩胛肉，上肩部位的肉。梅花肉又叫“梅肉”，其實應該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬隻有兩枚，故稱“枚肉”。梅花肉是豬肉裏大約只有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%的肉。其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩。其肉質鮮美可口久煮不老，據説每隻豬身上的這塊肉只有五六斤。

位置在肩胛骨的中心，這個部位的肉可以説是豬身上最好的一塊肉。有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這裏的肉食用最佳。