如何給肘子拆骨

給肘子拆骨的方法是：首先用左手握住肘子的棒骨外露的那頭，然後用右手拿尖刀之類的小型刀沿棒骨向下刮剔，邊剔邊慢慢轉動肘子，待剔得差不多了就可以直接用右手沿着棒骨把肘肉捋下來。

肘子是豬的腿肉，也稱為前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肉質肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，可以做成紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子等，其結締組織的含量較多。