無骨鳳爪怎麼剔骨

1、先下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻；

2、把煮好的雞爪取下來，用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道；

3、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。

注意事項：

1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔。

2、剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲後再下鍋煮熟。

3、在煮的過程中不要選太大的火，並且不要關火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛。

4、雞爪充分煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，再轉小火燜煮15分鐘左右，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。