肘子的骨頭怎樣剔除

剔肘子骨頭其實很簡單，剔的時候一定不要着急。最佳的工具是一把鋒利的小刀，刀尖一定要快，貼着骨頭縫剔就很容易了。如果沒有小刀，也可以用大刀，但難度會大些。剔完骨頭還要注意去除肘子的腥味，腥味如果不去除的話，這道菜就是失敗的。