天府手抓羊肉的做法

1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。葱，三錢切成一寸長的段、二錢切末。

2、把葱末，蒜末，香菜，醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等兑成調料汁。

3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。

4、再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸着調料汁吃。