清真飯館的手抓羊排怎麼做的

1、食材：羊排2斤，大葱段2兩，醬油50克。

2、方法：羊肉在水中洗去血漬及表面附着的羊油。

3、然後將肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要沒過肉。

4、開鍋後一定要將沫子打幹淨，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰，口感也會降低。

5、打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、乾薑和鹽包成的料包。

6、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，將湯收濃即可出鍋。

7、羊肉蘸汁的調法：蒜泥+醬油，喜歡吃辣的可再加點辣醬在裏面。