醬燉魚頭怎麼做

用料：

胖頭魚三斤左右、五花肉七八片、生薑三片、大葱少許、幹辣椒兩個、麻椒少許、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、大棗兩個、冰糖兩塊、醋兩湯匙、青椒圈三五個。

做法：

1、胖頭魚洗淨切成三段；

2、洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜；

3、用料酒，大葱，花椒，一點點鹽，醃製10分鐘；

4、五花肉切一些，稍微厚一點沒關係，會香而不膩；

5、準備後開始熱油爆鍋，葱薑蒜煸炒食材。五花肉隨即翻炒，變色之後噴上生抽，繼續翻炒，淋醋，出香；

6、最重要的環節，趁熱，下魚；將事先準備好的魚頭劈開，從鍋壁滑入鍋內，簡單翻炒兩個回合，加水，漠過食材為宜；

7、豆瓣醬三勺，也可以依據個人口味，加冰糖，手撕大棗，幹辣椒，白蘿蔔條，大火轉小火燉5-7分鐘；

8、最後大火收汁，將切好的餅條青椒圈下入湯中，出鍋即成。