鍋巴米飯蓋澆飯做法

材料：剩米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。

做法：

1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，只用蛋黃；

2、蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用；

3、鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘；

4、米飯中均勻倒入蛋黃液；

5、沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘；

6、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤；

7、在米飯上撒上雪菜、剁椒 ，完成鍋巴米飯蓋澆飯。