關於做肉的百科
原料及加工方法：1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；2、將豬肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；3、一部份葱姜拍碎或打結，一部份切成沫。做法：1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，葱姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；2、在剁好...
做肉糕的步驟如下：1、食材，肥肉和瘦肉的比例為6比4。2、姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲。3、肉餡里加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，3個蛋清，1兩澱粉拌勻，3個蛋黃備用。4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓...
1、準備食材：裏脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裏脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉，再加入適量的開水。5、...
按照下列方法做醬脊骨，能使肉嫩不柴，原料以及步驟如下：原料：豬脊骨、生薑、葱、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香、紹酒、老抽、醬油、豉汁或優質黃豆醬。步驟：1、脊骨略洗，置大盆中清水浸泡約6到12小時，中間可換水數次，若室温...
作為坦克，魔抗和護甲是必須裝備，護甲類裝備可以出蘭頓之兆、冰霜之心、荊棘甲等，魔抗類的裝備像女妖面紗、自然之力等。增加血量上可出狂徒、振奮等，移動可出水銀鞋，然後可以出雙防裝備軍團盾等。遊戲中坦克用來承擔傷害，且...
把買回的五花肉切成1釐米見方。鍋裏放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料，厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色。加入鹽適量、老抽一勺、醋1五分之一勺、...
材料：糯米粉、香菇、豬肉、花生、葱、姜、蒜、鹽、雞精、十三香、料酒、醬油。方法：1、糯米粉加入適量水，將糯米揉至表面光滑。2、準備好豬肉、韭菜、香菇和壓碎好的花生。3、將豬肉切成小塊，韭菜切成小段、香菇切成小丁...
肉炒葫蘿蔔豆的做法葫蘿蔔，肉，生薑，泡好的黃豆，蒜葉備好。鍋燒熱，放入適量油，再放入豬肉翻炒。肉斷生後放入生薑翻炒。放入黃豆繼續翻炒。炒一會後放入葫蘿蔔，放入適量的鹽，放點料酒炒一會兒。加入適量的水，黨蔘少放點兒，蓋上蓋...
食材：裏脊一斤、胡蘿蔔半個、青椒一個、蒜末三半、葱花兩棵、姜兩片、鹽適量、雞精適量、生抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、醋半勺、味精適量。肉段做法步驟如下：1、肉切成條狀，放入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽，少許雞精，半個雞蛋...
孜然羊肉的做法是：羊肉切成薄片後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒...
紅燒排骨的三個小技巧：1、排骨焯水：焯水的的時候記得加薑片和葱結，目的是去除肉中的殘血和腥味。而且一定要冷水下鍋，這樣肉質的口感會更軟糯；2、炒糖色與紅燒：炒糖色對於燒製紅燒排骨非常關鍵，直接關係到其色澤和味道。最好...
用料：糯米1000克、豬腿肉600克、醬油50克、白砂糖27克、鹽25克、白酒5克、味精1克。做法：1、選用7至10釐米寬的伏天粽葉，放在開水中煮5分鐘後撈起，用清水洗淨瀝乾；2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，瀝乾水將米倒入木盆內，加入糖、...
1、首先把四根排骨砍成兩段；2、將排骨放入已經燒開的水中，煮幾分鐘,接着撈出排骨，把水倒了；3、擦乾淨鍋,然後熱鍋，放少適量橄欖油，放入之前的薑片和一點葱花煎下，隨後放入排骨，稍微翻炒下放入調料,米醋、糖、醬清、料酒。接下...
肉哨子的做法如下：所需材料：豬肥肉、豬瘦肉、鹽、八角、花椒、桂皮、生薑、香葉、醋、料酒、白糖、醬油。製作步驟如下：1、首先將肥肉與瘦肉切丁備用，再涼鍋下肥肉丁，小火出油，等到油清亮、肥肉丁稍微發黃時，下瘦肉丁入鍋。2...
製作口感不硬的紅燒肉的流程如下:1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，把燉肉料炒香，加大葱、薑片；2、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可，加入生抽、老抽、冰糖；3、加入熱黃酒，蓋過肉；4、先開大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋...
1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後抖幹水分備用；4、炒鍋燒熱，倒入植物油；5、放入冰糖，小火加熱...
方法：1、把肉用冷水洗乾淨、切薄片，加入適量鹽，味精，醬油以及姜進行醃製；2、用碗裝開水後把肉片放進去，兩面燙至7成熟左右，再次沖洗一下；3、撈出肉片剁碎，接近泥狀即可；4、碗裏放入適量冷水，將剁好的肉泥放進去攪拌；5、加入剁碎的...
主料：皮皮蝦。配料：青椒、大蒜、油、生薑。步驟：1、皮皮蝦肉切成小段，用料酒、鹽醃製備用。2、青椒切小段，生薑切絲，大蒜切粒。3、鍋裏倒入適量的油。4、將姜蒜爆炒出香味。5、把醃好的皮皮蝦肉倒入鍋中翻炒。6、當蝦肉的顏...
1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。2、可以適量的加醬油調餡。3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。4、將豬肉粒用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、...
材料：雞、冬筍、醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、水澱粉、葱、姜、植物油。做法;1、將雞洗淨，剁塊，冬筍切片，葱切段，薑切片；2、將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油；3、另起一鍋，放油，熱後下...
1、用開水燙30秒，然後用鑷子或者鈎子把肉拉出來；2、用水泡6，7天，每天換水，讓裏面的殘肉腐爛；3、清理好後往螺裏灌入清漆或者電工用的絕緣漆，晾乾即可；4、用涼水浸泡幹海螺肉並洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順着切一刀...
1、準備肉餡，肉湯，紅薯澱粉，葱，姜，醬油，香油；2、肉餡放葱薑末，醬油，鹽攪勻；3、紅薯澱粉拿少量水化開；4、把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻；5、另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4比1；6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味...
主料：肉餡，雞蛋，葱花薑末適量。調料：鹽，澱粉，鮮醬油，胡椒粉，料酒，大蒜粉。步驟：1、肉餡放入容器中，放葱薑末+胡椒粉+大蒜粉+料酒+醬油攪拌；2、在肉餡中加入適量鹽、水澱粉攪拌均勻，加些許水，使肉餡看起來較濕潤，這樣蒸出來以後肉吃起...
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨，應注意不要過度的清洗，以免肉從殼裏掉出；2、用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈；3、鍋中先燒開水，放蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊，需要丟棄，...
凍幹豬肉若想做嫩，有以下幾種方法：1、澱粉法：凍幹豬肉解凍後，將肉片切好，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘後再下鍋炒即可；2、鹽水法：凍幹豬肉可用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩；3、加蛋清法：凍幹豬肉解凍後切成肉絲或肉片，取出...
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