牛肉怎麼樣做才不老而且肉還滑嫩

辣炒牛裏脊的做法：

原料：牛裏脊80克，洋葱25克，孜然粒適量，乾紅辣椒5克，鮮紅辣椒20克，油、澱粉、鹽、生抽、澱粉各適量。

步驟：

1、牛肉切成薄片，加少澱粉、鹽和生抽拌勻，撒上孜然粒醃半小時；

2、加適量油，可以讓牛肉炒的時候更滑嫩；

3、鍋裏倒稍多油，加熱油，倒入牛肉片劃散，快速翻炒，待牛肉變色時盛起；

4、留底油，將洋葱、乾紅辣椒與鮮紅辣椒倒入爆香；

5、加少許鹽，再倒進牛肉片，快速拌炒片刻即可。