燉羊肉怎麼才能讓肉嫩

煮羊肉的時候，如果想使肉變嫩，則應該把羊肉放在熱水裏煮。

原料：羊肉二斤、醬油五錢、食鹽一兩、花椒十粒、葱段二棵、姜五片、茴香五錢。

做法：

1、將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋氽透。

2、等肉末溢出後，撈出羊肉另換一鍋，選用砂鍋最佳。

3、將涼開水燒開，加入醬油，最好用白色醬油、食鹽、花椒、葱段、薑片、茴香。

4、把肉塊加入，改用小火燉爛，大約需要燉一小時即可出鍋。