牛肉餃子餡怎麼調

原料牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋葱50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，幹澱粉50克。牛肉餃子餡的做法，牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉，料酒，精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻，白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋葱切細末。牛肉茸加入蘿蔔粒、洋葱末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。