關於西菜的百科
叫香菜。芫荽:別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草,傘形花笠,芫荽屬,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佐料,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。藥用價值...
陝西的涼菜:1、澆汁豆腐2、椒油素雞3、小涼菜(賽香瓜)4、拌涼菜5、共和涼菜卷6、涼菜(四喜臨門)7、陝西涼皮陝西肉菜:1、葫蘆雞2、雞米海蔘3、奶湯鍋子魚4、煨魷魚絲5、温拌腰絲6、臘汁肉夾饃...
開胃菜:開胃菜的一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。西餐的第二道菜是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類;副菜:魚類菜餚一般作為西餐的第...
西洋菜又稱豆瓣菜,別名也叫東洋草、西洋菜等。是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物。西洋菜原產於歐洲,19世紀,由葡萄牙引入中國,在中國、印度和東南亞很多地區都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。...
西洋菜便是俗稱,學名叫豆瓣菜,為十字花科、豆瓣菜屬多年生水生草本植物。莖節易髮根,奇數羽狀複葉,小葉卵圓形,濃綠色,有辛香味。原產於歐洲,19世紀由葡萄牙引入中國,廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。豆瓣菜喜冷涼濕潤環境,生長...
江西省簡稱贛,故江西菜餚稱贛菜。贛菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。贛菜的製作特點是:切配、選料嚴謹,以地方特產原...
山西菜是屬於晉菜菜系。晉菜是以山西為發源地的菜系,基本風味以鹹香為主,甜酸為輔。晉菜選料樸實,烹飪注重火功,成菜後講究原汁原味,擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法,地域特點明顯,風味特色各異。山西是華...
1、前菜:西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃菜的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,也有餐廳按照海鮮和陸地區分。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以微咸和微酸、微甜為主,量不會太多,品質較高。頭盤的作...
西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一,做法並不複雜;西北菜歷史悠久,客觀地反映了當地人們的飲食習慣。西北菜包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味,是大西北風味的簡稱,而以甘肅菜具有代表性。甘肅省境大都在隴山之西,古代...
山西省十大代表菜:過油肉是山西省最著名的傳統菜餚,號稱“三晉一味”。鵪鶉茄子採用蒸扒的方法,取鵪鶉肉與茄子同烹,營養豐富。定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃。黃芪羊肉湯,是山西省著名的傳統菜式,屬於晉菜。黃河鯉...
江西菜特色是原汁原味、油厚不膩、口味濃厚、鹹鮮兼辣。贛菜的定義,最早為江西旅遊學者呂峻於1980年經調查後,先後在中國旅遊出版社1983年出版的《華東旅遊指南》一書、江西科技出版社1990年出版的《江西國土資源》等書...
江西的菜屬於贛菜菜系。贛菜是江西地區漢族飲食文化的總稱,具有濃郁地域特色。江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。其主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。江...
是。西瓜是蔬菜瓜類水果。接近正解的還是瓜類水果。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬温性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也...
陝西菜屬於地方風味菜系。陝西菜又稱秦菜,包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味,是大西北風味的簡稱,而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。秦隴風味總的特色是“三突出”。一為主料突出,二為主味突出,三為香味突出。...
西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陝北幹蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。一、麻食貓耳朵1、準備麪粉、瘦肉、豆角、豆乾、豆芽、海帶、土豆、胡蘿蔔、香菇、鹽、水、生抽、姜適量。2、麪粉放適量涼水...
西洋菜是性寒的菜。西洋菜,別名豆瓣菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物。原產歐洲,我國、印度和東南亞很多地區都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多,北方地區又從歐洲引進大葉優質品種...
西北菜就屬於西北菜菜系,泛指我國西北地區地區的菜系,大致包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味,而以甘肅菜具有代表性。西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一,做法並不複雜;西北菜歷史悠久,客觀地反映了當地人們的飲食習慣...
西洋菜應先摘去根部,然後浸泡於鹽水中約45分鐘,令隱藏之水蛭蜷曲沉底,然後再用流水清洗數次。有機種植的西洋菜品種,則在水中稍加沖洗後即可。挑選西洋菜時,以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長,表明西洋菜已變老,最好不要購...
墨西哥菜特色是多以辣椒和番茄主打。墨西哥菜墨西哥是中美洲的文明古國,除了古蹟多,其加勒比海的優美景色更令人嚮往,而飲食更是豐盛。因為曾被西班牙統治過,又受到古印第安文化的影響,菜式均以酸辣為主。而辣椒,成了墨西哥...
1、買回家芥菜後,葉子和根部全要留下醃製。把葉子洗淨後切除小塊,芥菜疙瘩要用擦子,擦出小拇指寬的芥菜條。2、準備好一個小甕和小於甕口的石頭。注意要清洗乾淨。3、開始放切好的芥菜條和芥菜葉子。撒一層芥菜條和芥菜...
陝西菜代表菜有烤山雞、烤鯉魚、奶湯鍋子鯉、葫蘆雞、炸香椿魚、水磨絲、炸胡麻羊肉、手抓羊肉、餃子宴、牛羊肉泡饃、太后餅、乾縣鍋盔等。陝西菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味,是大西北風味的簡稱,而以...
一、品種不同西生菜也是生菜這個品類之中的其中一種,因為它是從西方傳來的,所以由此得名,又叫做球生菜、西生菜,因為同屬於一個科屬,所以長相比較相似,但是也有一些區別。生菜就是生活中常見的蔬菜,我國的栽種比較廣泛,傳入我...
1、金線吊葫蘆:製作方法較為簡單,取包好的餛飩10個,手工切面二兩左右。先下面條,後下餛飩,再用原汁骨頭湯澆上,放入胡椒、香葱。麪條細、軟、長,餛飩又香又鮮,恰如一隻金葫蘆浮在碗麪上,既好看又好吃。2、贛南棉花糕:將晚米浸泡...
西北菜的特色菜有,沙灣大盤雞、椒麻雞、雞肉燜卷子、羊肉燜餃子、黃燜羊肉等,西北菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等百地方風味,是大西北風味的簡稱,而以陝西菜、甘肅菜具有代表性西北菜總的特色“三突出”。一為主料...
江西特色菜有三杯雞、藜蒿炒臘肉、酒糟魚、四星望月、蓮花血鴨等。三杯雞是江西省地方傳統名菜,相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。...
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