茄子在炒之前要用開水焯一下嗎

茄子在炒之前要用開水焯一下，也可以用微波爐轉一下,效果一樣,不過省得刷一個鍋。這樣用一點油就可以把茄子炒好。

燒茄子做法：

1、 先把茄子洗淨,切滾刀塊,放進微波爐容器裏,加蓋.然後高火,一斤茄子要5分鐘；

2、 然後再把葱切段,蒜切片,青椒切圈；

3、 開中大火,倒一點油,等油熱了,將已經軟了的茄子塊放入,煎制變色；

4、 放入葱段、蒜片、青椒圈,翻炒均勻；

5、 倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水,攪拌均勻.然後中火燒開,煨1分鐘,大火收汁即可。