苦瓜炒之前需要焯水嗎

苦瓜需要焯水。苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。夏天多吃苦瓜能除去我們心中的煩熱，排掉我們體內的一些毒素，另外夏天常吃苦瓜還能增強皮膚皮層的活力，使我們的皮膚變得細嫩嬌美。另外苦瓜中含有人體所需的豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，所以我們在夏天應季的適合可以多吃苦瓜。李時珍在《本草綱目》中也有提到：苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。