白雲鳳爪的做法

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原料：雞爪500克，花椒10克，甘草10克，香葉5克，葱，姜，精鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。

將雞爪洗淨，放入開水中煮3分鐘。取出去除爪尖。之後放入清水鍋中，大火煮熟，取出以冷水衝淨。鍋中加入清水，將花椒、甘草、香葉、葱、姜放入水中燒開。加入精鹽、味精、雞精，熬煮2小時，制白滷湯備用。將雞爪放入白滷湯中，浸滷12小時，即可撈出擺盤食用。