山椒鳳爪的做法

山椒鳳爪是重慶市經典的傳統小吃之一。用黃色小米辣椒泡製出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快；肉質脆嫩，嚼之爽快，可發汗生津，改善食慾，用以佐酒下飯俱佳。

山椒鳳爪的具體做法如下：

1、選擇新鮮的鳳爪，去老皮和趾尖，剁成小塊，放入水中洗，備用。

2、紅辣椒，綠尖椒去蒂，洗淨，剁成小段。

3、鍋放入適量清水，放在灶上加熱至沸騰，放入雞爪煮熟，撈起，瀝乾水分，放入盆中。

4、在盆中加入鹽，紅綠辣椒，蒜蓉，葱，醃製1小時。山椒 鳳爪