港式蒸鳳爪的做法

1、剪掉鳳爪指甲。清洗乾淨，用很少的鹽和2勺米酒拌開。

2、鍋裏放涼水，加薑片，花椒，葱煮開，然後加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然後面不容易蒸爛。

3、煮了的鳳爪撈起來晾乾水份，並切成2半。鍋裏放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺。

4、炸好鳳爪後，鍋裏留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料A翻炒幾下即可。

5、將鳳爪和調料B混合，在碗裏鋪好，然後將炒好的調料灑在上面。

6、然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止。

7、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點葱花。