炸酥肉正確做法

1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麪粉。

2、豬肉切成半指長的條狀，可以選五花肉，也可以用裏脊肉。

3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、加入葱薑蒜、小米椒去腥。

5、加入一個雞蛋，將麪粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻。

6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。

7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。

8、全部炸完後，升高油温，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥裏嫩。

9、炸至金黃撈出瀝油。