正宗博山炸肉的做法

博山菜餚鮮鹹醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名氣的一道。

鮮肥瘦肉。

醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。

將肉切成八分方塊。

把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。

把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。

將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。

鍋內加足量的炸油燒熱。

將肉放油鍋內炸五分熟撈出。

將肉控幹油，再二次下油鍋內急火炸至熟撈出，裝盤撒上花椒粉即成。

外焦、裏嫩、金黃色的博山炸肉可以品嚐了。