紅燒肉正確做法紅燒肉正確做法

將五花肉切塊冷水下鍋，水燒開之後煮五分鐘撈出，往鍋內倒入少許油，放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻，鍋中加入開水沒過肉塊，放入葱段、薑片、冰糖，小火燜煮30分鐘左右收汁即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜，其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化，紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。