在家怎麼做牛軋糖

把花生用150℃烤到金黃香脆，把糖漿的材料放在小鍋裏，以中火熬煮，同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，打到糖漿表面失去光澤才可停止，加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手，倒到烤盤紙上，切成長條形即可。

牛軋糖又名鳥結糖（英文：nougat）是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種。把材料混合後，再由一張可食用的米紙包裹着。牛軋糖起源於法國，迄今已在世界各地發展為許多新品種，是糖果門類中最重要的支系之一。