牛軋糖怎樣做

1、白砂糖200克，蛋清一個，麥芽糖200克，鹽10克，烤花生400克。

2、蛋清加鹽不停攪拌打成膏狀，花生去皮。

3、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。

4、花生攪拌均勻，倒在錫紙上包裹成塊狀，冷卻即可食用。

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白，其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化，牛軋糖外面包着一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用玉米或小麥粉等做成的 。