自己做牛軋糖怎麼能硬

牛軋糖想要變硬，熬糖的温度很重要，需要用小火慢慢熬製糖漿，先熬製10分鐘左右，用筷子蘸一些糖漿滴入冷水中，如果糖漿在水裏冷卻後能形成堅硬的小糖珠，就表示煮好了，就可以製作牛軋糖了。

牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖，民間稱呼為牛皮糖）。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，製成糖的形狀。