黃魚怎樣去腥味

方法如下:

1、魚在下鍋前用酒薑片先醃可以去腥。2、如果不喜歡先醃，可以在煮魚的時候放酒，姜，或辣椒。3、把魚頭上的皮撕掉可大大減少腥味。黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。它是沒有鱗的海魚。它的形狀像鱘魚，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上長有鬍鬚，它的嘴靠近頷下，尾部有分叉。它生長在深水處，味甘，性平，有小毒。