怎樣去除鮁魚的腥味

1、清洗乾淨

在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。

2、加酒

料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。

3、加生薑

生薑可以切碎了放鮁魚裏一起做，若不喜歡生薑的味道，則可以用碎生薑泡的生薑水做魚。

4、胡椒粉

白胡椒和黑胡椒都有一定去腥的作用。

5、加葱

小葱和大葱或者洋葱都行。

6、高温加熱

最好用油先煎一下，然後再紅燒。